Mesaj Panosu









Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods

   Mesaj Panosu

    Gıda Mühendisliği

Yeni Başlık Gönder
Cevap Gönder   

« Önceki başlık :: Sonraki başlık »  
Yazar Mesaj

Co.Admin
Co.Admin
Durum:Offline
Üye No: 92
Kayıt: 05.11.2006
Puan: 1898
Mesajlar: 27180
Şehir: İstanbul(zeytinburnu,aslen aydın)

MesajTarih: 16/1/2009, 11:16    Mesaj konusu: Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods Alıntıyla Cevap Gönder




Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods


Publisher: CRC
Number Of Pages: 304
Publication Date: 2008-03-24
ISBN-10 / ASIN: 1420052748
ISBN-13 / EAN: 9781420052749
File type : PDF
File size : 10,6 MB

Product Description:

Most baking books do not focus on the simultaneous heat and mass transfer that occurs in the baking process, thereby ignoring a fundamental facet of process and product development. Addressing the engineering and science elements often ignored in current baking books, Food Engineering Aspects of Baking Sweet Goods explores important topics in understanding the baking process and reviews recent technological advances.

With contributions from various international authorities on food science, engineering, and technology, the book covers the rheology of cake batter and cookie dough, cake emulsions, the physical and thermal properties of sweet goods, and heat and mass transfer during baking. It also presents the science of soft wheat products, including the quality of soft wheat, the functions of ingredients in the baking of sweet goods, and the chemical reactions during processing. In addition, the contributors discuss cake and cookie technologies as well as recent advances in baking soft wheat products. The final chapter examines the nutritional issues of consuming fats and sugars and presents general strategies for substituting fats and sugars in baked products.

Taking an engineering approach to the field, this volume delineates the complex food process of baking, from ingredients to production to finished product.


[Linki görmek için üye olmanız gerekmektedir]
Üst Bölüm
Kullanıcı bilgilerini göster Kişisel mesaj gönder Kullanıcının web sitesini ziyaret et
Mesajları göster:   


Yeni Başlık Gönder    Mesaj için teşekkür et
Cevap Gönder   

   Mesaj Panosu

    Gıda Mühendisliği



Forum Seçin:  
Bu forumda yeni konular açamazsınız
Bu forumdaki mesajlara cevap veremezsiniz
Bu forumdaki mesajlarınızı değiştiremezsiniz
Bu forumdaki mesajlarınızı silemezsiniz
Bu forumdaki anketlerde oy kullanamazsınız
Bu foruma eklenti gönderemezsiniz
Bu forumdan eklenti indiremezsiniz

Bookmark this page to Facebook Bookmark this page to Twitter Bookmark this page to GoogleBookmark this page to Delicious Bookmark this page to Digg Bookmark this page to Blogmarks Bookmark this page to Blinklist Bookmark this page to Furl Bookmark this page to linkaGoGo Bookmark this page to Reddit Bookmark this page to Simpy Bookmark this page to Technorati Bookmark this page to Spurl Bookmark this page to Yahoo!


Benzer Başlıklar
Başlık Yazar Forum Cevap Son Mesajlar
Yeni mesaj yok Önemli: The Mechanical Engineering Handbook dhersimly Makine 112 6/9/2017, 02:13 Son gönderilen mesajlar
Makineer
Bu başlık kilitlenmiştir; cevap yazamaz, mesajları değiştiremezsiniz Önemli: CIVIL ENGINEERING ebooks huso İnsaat Mühendisleri/Mimarlar 1 26/5/2009, 16:25 Son gönderilen mesajlar
huso
Yeni mesaj yok Extraction Optimization in Food Engin... huso Gıda Mühendisliği 0 12/2/2010, 14:53 Son gönderilen mesajlar
huso
Yeni mesaj yok Automation for Food Engineering: Food... huso Gıda Mühendisliği 0 12/2/2010, 14:51 Son gönderilen mesajlar
huso
Yeni mesaj yok Food engineering, quality and competi... huso Gıda Mühendisliği 0 12/2/2010, 14:24 Son gönderilen mesajlar
huso
Yeni mesaj yok Engineering and Food for the 21st Cen... huso Gıda Mühendisliği 0 12/2/2010, 15:05 Son gönderilen mesajlar
huso
Yeni mesaj yok Food Engineering - 2007 September huso Gıda Mühendisliği 0 12/2/2010, 14:43 Son gönderilen mesajlar
huso
Yeni mesaj yok Food Engineering - 2007 August huso Gıda Mühendisliği 0 12/2/2010, 14:59 Son gönderilen mesajlar
huso
Yeni mesaj yok Food Plant Engineering Systems huso Kimya Mühendisleri 0 8/4/2009, 11:50 Son gönderilen mesajlar
huso
Yeni mesaj yok Food Engineering Research Developments huso Gıda Mühendisliği 0 27/2/2010, 00:06 Son gönderilen mesajlar
huso





Kod Çalışma Süresi = 0.0529 saniye, SQL Sorgu Adedi = 25, GZIP = Kapalı Hata denetimi = Kapalı,
Powered by phpBB



Pano Güvenliği

138667 Saldırı girişimi engellendi