Mesaj Panosu









Handbook of Food Engineering Practice

   Mesaj Panosu

    Gıda Mühendisliği

Yeni Başlık Gönder
Cevap Gönder   

« Önceki başlık :: Sonraki başlık »  
Yazar Mesaj

Co.Admin
Co.Admin
Durum:Offline
Üye No: 92
Kayıt: 05.11.2006
Puan: 1898
Mesajlar: 27180
Şehir: İstanbul(zeytinburnu,aslen aydın)

MesajTarih: 16/1/2009, 11:25    Mesaj konusu: Handbook of Food Engineering Practice Alıntıyla Cevap Gönder




Handbook of Food Engineering Practice

ISBN: 0849386942
Title: Handbook of Food Engineering Practice
Author: Kenneth J. Valentas Enrique Rotstein R. Paul Singh
Publisher: CRC
Publication Date: 1997-07-23
Number Of Pages: 736
Average Amazon Rating: 4.0



Book Description
Food engineering has become increasingly important in the food industry over the years, as food engineers play a key role in developing new food products and improved manufacturing processes. While other textbooks have covered some aspects of this emerging field, this is the first applications-oriented handbook to cover food engineering processes and manufacturing techniques.A major portion of Handbook of Food Engineering Practice is devoted to defining and explaining essential food operations such as pumping systems, food preservation, and sterilization, as well as freezing and drying. Membranes and evaporator systems and packaging materials and their properties are examined as well. The handbook provides information on how to design accelerated storage studies and determine the temperature tolerance of foods, both of which are important in predicting shelf life. The book also examines the importance of physical and rheological properties of foods, with a special look at the rheology of dough and the design of processing systems for the manufacture of dough.The final third of the book provides useful supporting material that applies to all of the previously discussed unit operations, including cost/profit analysis methods, simulation procedures, sanitary guidelines, and process controller design. The book also includes a survey of food chemistry, a critical area of science for food engineers.

Table of Contents
Ch. 1 Pipeline Design Calculations for Newtonian and Non-Newtonian Fluids 1
Ch. 2 Sterilization Process Engineering 37
Ch. 3 Prediction of Freezing Time and Design of Food Freezers 71
Ch. 4 Design and Performance Evaluation of Dryers 125
Ch. 5 Design and Performance Evaluation of Membrane Systems 167
Ch. 6 Design and Performance Evaluation of Evaporation 211
Ch. 7 Material and Energy Balances 253
Ch. 8 Food Packaging Materials, Barrier Properties, and Selection 291
Ch. 9 Kinetics of Food Deterioration and Shelf-Life Prediction 361
Ch. 10 Temperature Tolerance of Foods during Distribution 405
Ch. 11 Definition, Measurement, and Prediction of Thermophysical and Rheological Properties 427
Ch. 12 Dough Processing Systems 489
Ch. 13 Cost and Profitability Estimation 539
Ch. 14 Simulation and Optimization 561
Ch. 15 CIP Sanitary Process Design 583
Ch. 16 Process Control 635
Ch. 17 Food Chemistry for Engineers 669
Index 701


[Linki görmek için üye olmanız gerekmektedir]

[Linki görmek için üye olmanız gerekmektedir]
Üst Bölüm
Kullanıcı bilgilerini göster Kişisel mesaj gönder Kullanıcının web sitesini ziyaret et
Mesajları göster:   


Yeni Başlık Gönder    Mesaj için teşekkür et
Cevap Gönder   

   Mesaj Panosu

    Gıda Mühendisliği



Forum Seçin:  
Bu forumda yeni konular açamazsınız
Bu forumdaki mesajlara cevap veremezsiniz
Bu forumdaki mesajlarınızı değiştiremezsiniz
Bu forumdaki mesajlarınızı silemezsiniz
Bu forumdaki anketlerde oy kullanamazsınız
Bu foruma eklenti gönderemezsiniz
Bu forumdan eklenti indiremezsiniz

Bookmark this page to Facebook Bookmark this page to Twitter Bookmark this page to GoogleBookmark this page to Delicious Bookmark this page to Digg Bookmark this page to Blogmarks Bookmark this page to Blinklist Bookmark this page to Furl Bookmark this page to linkaGoGo Bookmark this page to Reddit Bookmark this page to Simpy Bookmark this page to Technorati Bookmark this page to Spurl Bookmark this page to Yahoo!


Benzer Başlıklar
Başlık Yazar Forum Cevap Son Mesajlar
Yeni mesaj yok Önemli: The Mechanical Engineering Handbook dhersimly Makine 112 6/9/2017, 02:13 Son gönderilen mesajlar
Makineer
Yeni mesaj yok Önemli: Welding Engineer Handbook Nsitu Kaynak & Lehimleme 11 11/2/2013, 16:02 Son gönderilen mesajlar
fiducia
Bu başlık kilitlenmiştir; cevap yazamaz, mesajları değiştiremezsiniz Önemli: CIVIL ENGINEERING ebooks huso İnsaat Mühendisleri/Mimarlar 1 26/5/2009, 16:25 Son gönderilen mesajlar
huso
Yeni mesaj yok Handbook of Food Engineering Practice huso Gıda Mühendisliği 0 12/2/2010, 14:39 Son gönderilen mesajlar
huso
Yeni mesaj yok Handbook of Food Engineering, Second ... huso Gıda Mühendisliği 0 12/2/2010, 14:58 Son gönderilen mesajlar
huso
Yeni mesaj yok Handbook of Food and Bioprocess Model... huso Gıda Mühendisliği 0 12/2/2010, 14:53 Son gönderilen mesajlar
huso
Yeni mesaj yok Extraction Optimization in Food Engin... huso Gıda Mühendisliği 0 12/2/2010, 14:53 Son gönderilen mesajlar
huso
Yeni mesaj yok Automation for Food Engineering: Food... huso Gıda Mühendisliği 0 12/2/2010, 14:51 Son gönderilen mesajlar
huso
Yeni mesaj yok Food engineering, quality and competi... huso Gıda Mühendisliği 0 12/2/2010, 14:24 Son gönderilen mesajlar
huso
Yeni mesaj yok Code Of Practice For Food Premix Oper... huso Gıda Mühendisliği 0 14/2/2010, 04:36 Son gönderilen mesajlar
huso





Kod Çalışma Süresi = 0.0574 saniye, SQL Sorgu Adedi = 27, GZIP = Kapalı Hata denetimi = Kapalı,
Powered by phpBB



Pano Güvenliği

138667 Saldırı girişimi engellendi